云朵百科芡实怎么样除去硬壳？2/6水煮法。新鲜的芡实用清水煮煮就能吃了，热的时候最好吃，这时壳也很好剥。3/6冷冻法。把新鲜的芡实丢冰箱里速冻里，过两天冻结实了那榔头敲...
芡实怎么样除去硬壳？
2/6
水煮法。新鲜的芡实用清水煮煮就能吃了，热的时候最好吃，这时壳也很好剥。
3/6
冷冻法。把新鲜的芡实丢冰箱里速冻里，过两天冻结实了那榔头敲两下，就很容易了。
4/6
老虎钳法。市场上买的新鲜的芡实，嫩的可以手剥，但有些比较老了，壳非常坚硬。对这些壳坚硬的芡实最好的方法就是用老虎钳所壳夹破，这样就很好剥了。但是力度要掌握好不然里面的仁就会很容易破了。
5/6
木杵法。这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
6/6
沤烂法。把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。
芡实如何剥去硬壳？
1. 先将芡实用清水洗净，去除表面的泥土和杂质。
2. 用刀背或者钝刀在芡实硬壳上轻轻敲打几下，使其裂开。
3. 用手将芡实硬壳揭开，取出里面的芡实即可。如果芡实不容易取出，可以用刀子轻轻切开硬壳，然后取出芡实。
4. 将剥好的芡实放入清水中浸泡一段时间，使其去除苦味，然后就可以用来烹饪了。
食品芡实怎么处理？
1、芡实之所以味道太苦就是因为外面那层壳膜存在的原因，可以用水煮、冷冻等办法除掉那层膜就不会那么苦了。如果还是不习惯这个味道，加冰糖服用就没事了。注意不要食用过多。
2、芡实呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
鸡头米长在泥里还是叶上？
芡实属于属于睡莲科一年生的水生植物，俗称为鸡头米、鸡头芡等。外形上和睡莲很相似，叶片呈椭圆形或者圆形，和荷叶、睡莲叶片相似，叶片紧贴于睡眠，直径可达1米以上，叶表面为革质。芡实的叶脉分枝的地方、叶柄、花梗等部位会有硬刺。花朵和睡莲花非常的相似，花期结束之后，果实会逐渐成熟，果实模样和鸡头相似，剥开果实后里面的种子就是鸡头米了。芡实除了种子能够食用之外，叶柄、花梗去皮之后也是能够食用的水生蔬菜。
为什么鸡头米是苦的？
鸡头米呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
